【操作程序】
   

   一、准备
   

    1.1 每日上班时，1.2 要先领出吧台的基本用具，1.3 如吸管、杯垫、果签、拌酒棒、花纸、杯盖、单插以及其它专门用具。
  

    1.4 用具都要进行检查。主要检查内容有卫生状况、完好状况、数量等。

    
   二、摆放
   

     2.1 吧台要保持清洁、无灰尘、无酒水痕迹、用具摆放整齐有序。

     2.2 酒吧内要摆放上：砧板、水果刀、长匙、量酒器、调酒壶、滤冰器、雕花刀、开瓶器、红酒开瓶器等其他专门用具。
　

     2.3 检查搅拌机及榨汁机性能良好。